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原来豆腐有这么多做法,你会做多少种?
时间:2019-03-10

特点:色呈金黄,外脆内嫩,鲜美清爽,传统名菜。

1. 瓤豆腐

主料:豆腐两块,鸡蛋清两个,熟胡萝卜丝少许。

做法:

3.木须豆腐

2.锅塌豆腐

(5)锅内放清水少许,加入白糖,熬成衡糊状、锅内起气泡时放点米醋,拌跟一下,浇在炸好的豆腐上即成。

(1)将猪肉芽与鲜虾茸、料酒、葱、姜末、味素、盐、香油、蛋清调拌成馅;

做法:

(1)将豆腐切成二分厚、一寸二分长的长方形薄片,撒点盐,再沾上一点面粉,挂上鸡蛋清,逐片放入油锅中,煎成金黄色,捞出沥干;

(2)豆腐切成铜板大小的片,两面撒上点淀粉,每两块豆腐中夹入蚕豆大小的馅心,成为“瓤豆腐”生坯;

(4)锅内多放油,油五分热后将“瓤豆腐”生坯拌上蛋泡糊,下锅炸成淡黄色即可捞出,待油温略有回升,将瓤豆腐再一次下锅,炸到馅熟色黄,即可捞出;

(3)用方头竹筷将蛋清打起银白、浓细泡沫,参加淀粉拌跟,成为蛋泡糊;

佐料:猪油、香油、面粉、料酒、葱、姜末、味素各少许。

主料:豆腐两块,鸡蛋两个,黄花、木耳少许。

特色:色泽格式美观,吃起来软嫩鲜香。

主料:嫩豆腐两块,鸡蛋清数个,猪肉茸、鲜虾茸少许。

佐料:白糖、米醋、料酒、葱、姜末、味素、香油、淀粉各少许。

(2)锅里多放猪油,用葱、姜末炸锅,放料酒、豆腐、盐、味素,添上半勺高汤,用小火煎片刻,当汤汗快干时上香油,装入盘中即成。